炎炎夏日来了，感觉要被晒化了！盛夏消暑有“凉”方，来杯冷泡茶，静以养夏相当不错。
这个季节，真的急需一杯冷泡茶来清凉一夏，释放暑气。一口下去，闷热黏腻的夏日立马消失大半。
在夏日很火的冷泡茶，颠覆了大多数人心中沸水泡茶的方法，用凉水替代，颜值高、口感好，还清爽祛暑。
其实，最早的冷泡茶可追溯到宋朝，宋代官吏李若水著诗《何德休设冰茶》中，“明冰沃新茗，妙饮夸四筵”就是关于冰茶的记载，与现在的冷泡茶有异曲同工之处。
那么，什么是冷泡茶呢？和热茶晾凉冰镇后饮用的方式完全不同，冷泡茶≠茶凉。
冷泡茶是指用冷水、冰水或冰块长时间浸泡茶叶的方式，萃取出茶的鲜甜，让茶多糖更稳定的析出，去除茶叶的苦涩，获得的茶汤是甘甜清爽的风味，香与味兼具，口感层次出众。
上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，都可以随时享受到好喝的冷泡茶。
茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感，甘甜不苦涩。
冷泡茶可降低茶汤中咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用，对睡眠的影响也相对较小。
冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，很多营养成分还高于热泡茶茶汤。
发酵程度轻的茶更适合冷泡，比如绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针和白牡丹等等。发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。
冷泡茶可以通过冰萃的方法，直接将冰块放在茶叶上，让冰块慢慢融化浸润茶叶，并浸泡2-3个小时。
也可以直接用冷水冲泡后，放冰箱冷藏，大约制作时一般为3-8小时，不同茶需要浸泡的时间略有不同。
用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。在这炎炎夏日，快来一杯冷泡茶吧！
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